Le ricette della Cucina Casertana

Pizza Rustica

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Emilio Di Donato

Ingredienti

• Una confezione di Pasta sfoglia surgelata
• Sette uova
• 200 gr. di salumi misti
• 200 gr. di formaggi misti (gruviera, parmigiano, provolone etc)
• Un pizzico di sale

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.
Stendere la pasta sfoglia ad altezza di mezzo centimetro, e con questa rivestire una teglia.
Poi preparate il ripieno: battete le uova. Mettere una padella larga, unta di olio, su fornello a fuoco medio. Versare le uova e, mescolandole continuamente, fatele appena rapprendere, a formare una morbida crema. L'operazione dura circa un paio di minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete salumi e formaggi e mescolate. Fate raffreddare.

Versate il composto nella teglia rivestita di pasta sfoglia, quindi ricoprite con una altro strato di pasta sfoglia, chiudendo bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
Con una forchetta fate dei buchini sulla parte superiore della sfoglia. Spennellate con uovo sbattuto.

Infornate in forno già caldo a 180° finchè la pasta viene dorata (circa 1/2 ora).

La pizza rustica