Togliere le foglie dure ai carciofi; tornire bene il torsolo, lasciando solo la parte tenera. Tagliarli a metà e poi in fettine sottilissime. Mettere le fettine in una ciotola ed irrorarle con abbondante succo di limone. Lasciarle così per una mezz'ora, rigirandole di tanto in tanto.
Disporle poi in un piatto e condirle con un poco di sale ed un filo d'olio e cospargerle di scaglie di parmigiano.
Le
ricette della
Cucina
Casertana
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