Le ricette della Cucina Casertana

21 - La Gelosia

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Emilio Di Donato

Tale dolce si chiama “gelosia” dall’omonimo termine napoletano che designa la persiana. Questa serve a nascondere le bellezze femminili, e quindi a non suscitare le gelosie dei mariti. Il dolce in questione ricorda molto la “gelosia”, lasciando intravedere il gustoso ripieno.

Dopo questa presentazione passiamo alla ricetta.

Ingredienti

Pasta sfoglia (va bene quella surgelata)

Marmellata (o altro ripieno a piacere)

Un uovo (per spennellare)

Zucchero a velo

Nelle foto di esempio, il ripieno è formato da marmellata (del tipo più consistente, non troppo liquida) e noci.

Preparazione

Stendete la pasta sfoglia a rettangolo, della grandezza di un foglio A4. Praticatevi dei tagli col tagliapasta (o coltello) come in fig. 1

fig 1

Al centro ponete il ripieno, ad esempio marmellata, crema, noci e nocciole, mele etc. Evitate materiale troppo liquido, che fuoriuscirebbe dall’impasto.

Ripiegate poi i due lati con i tagli, sopra alla parte col ripieno, come se fossero le ante di una finestra. Pigiate i bordi laterali per evitare che il ripieno fuoriesca. (fig. 2)

fig. 2

Spennellate con uovo battuto. Infornate nel forno già caldo a 200° gradi. Tenete in forno finchè il dolce è ben dorato (circa 15 minuti). Quando è freddo spolverare con zucchero a velo.

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