Le ricette tradizionali della Cucina Casertana

Brodo Vegetale

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Emilio Di Donato

Ingredienti per un litro di brodo vegetale

• 1 litro di acqua;

• mezza cipolla media;

• una piccola carota;

• una foglia di sedano;

• 3 o 4 pomodorini maturi;

• mezza foglia di lauro;

• qualche gambo di prezzemolo;

• una piccola patata; 

• un ciuffetto di spinaci;

• una mezza zucchina; 

• sale.

Preparazione

Pulire e tagliare a pezzi tutte le verdure; metterle nell’acqua fredda e portare ad ebollizione.

Far bollire piano, a recipiente semicoperto, per poco più di tre quarti d’ora.

Togliere il lauro e passare il tutto al passaverdura. Salare secondo i gusti.

Può servire per condire pastina o riso, aggiungendo un filo d’olio e parmigiano grattugiato, o diluire sughi e salse.

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