Le ricette della Cucina Casertana

Coriandoli (Chiacchiere colorate)

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Lorenzo Di Donato

Una mia variante "colorata" delle celebri "Chiacchiere" di Carnevale.

Ingredienti:

• 250 g di farina

• un cucchiaio colmo di zucchero

• un uovo intero e un torlo d'uovo

• una bustina di vanillina

• 50 g di margarina

• un pizzico di sale

• vino bianco q.b.

• coloranti per alimenti: rosso, verde, giallo (o altri colori
  a piacere): sono reperibili nei negozi coloniali, sia in polvere che liquidi.

Preparazione 

Fare la fontana con la farina e mettere al centro uova, zucchero, sale, margarina molto ammorbidita. Impastare col vino bianco in modo da ottenere una pasta molto morbida.
Dividere la pasta in quattro parti uguali. Colorare tre di esse con il colorante, ognuna solo con il colore prescelto: con un pizzico di esso se è in polvere; con due, tre gocce se è liquido. Amalgamare bene il colore in ciascuna parte e farle riposare coperte per mezz'ora.
Stendere poi le pagnottelle in quattro sfoglie quanto più sottili possibili. Quindi tagliare le sfoglie col tagliapasta in striscioline della larghezza di un centimetro.
Friggerle con abbondante olio bollente, ma non fumante, alternando i colori e lasciando sgocciolare su carta da cucina. Quando si saranno raffreddate, cospargerle generosamente di zucchero a velo e servirle.

Le Chiacchiere colorate